Gratin Dauphinois

Pour 6 à 8 personnes



Ingrédients :
1,5 à 2 kg de pommes de terre à chair ferme

2 gousses d'ail

100 gr de beurre

noix de muscade

80 cl de crème liquide

25 cl de lait écrémé

Sel


Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez et essuyez les pommes de terre. Pelez-les.

Beurrez généreusement un moule en pyrex. 

Épluchez les gousses d'ail. Passez-les à la mandoline pour obtenir de fines lamelles. 

Taillez le beurre en petits cubes.

Coupez les pommes de terres en rondelles de 2 mm à 3 mm d'épaisseur à la mandoline. 

Ne les essuyez pas afin qu'elles conservent leur amidon. 

Disposez-les en rosace dans le fond du moule. 

Salez et ajoutez la muscade râpée. 

Déposez quelques lamelles d'ail et quelques cubes de beurre. 

Recouvrez de crème, puis de lait. 

Renouvelez l'opération jusqu'en haut du plat.

Serrez bien la dernière couche de pommes de terre, puis déposez le reste de beurre dessus (n'ajoutez ni sel, ni ail, ni noix de muscade). 

Recouvrez de crème et de lait. 

Enfournez pour 1heure de cuisson.

Versez le reste de crème sur le gratin et laissez cuire pendant encore 30 minutes.