Salade de légumineuses

Pour 2 personnes

Ingrédients :
250 gr de pois chiches

250 gr de haricots blanc
1/2 oignon rouge coupé de dès
300 gr d'haricots vert
200 gr de maïs en grain

1 pomme verte coupé en dès
2 c à c de gingembre frais haché finement
Huile d'olive
Vinaigre de riz
1 c à c de piment d'Espelette
Sel et poivre au goût

Cuisez les pois chiches et les haricots.
Dans un saladier, faites une vinaigrette avec le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le gingembre et le sel et poivre.
Ajoutez tous les ingrédients et mélangez.

Laissez mariner 30 minutes au frais.