Japchae

Pour 2 personnes

Ingrédients :

250 g de boeuf finement tranché

1 c à c de sauce soja

1 c à c d'huile de sésame

Poivre noir

500 g de nouilles de patate douce (glass noodles)

1 oignon moyen émincé

2 à 3 champignons shitaké émincés

1 carotte en julienne

1 poivron rouge en julienne

1 poivron vert ou jaune en julienne

1 tronçon de poireau finement émincé dans la longueur

1 à 2 poignées d'épinard

Ingrédients pour la sauce :

3 c à s de sauce soja

2 c à c de sucre

1 c à c d'huile de sésame

1 c à c de graines de sésame

3 à 4 gousses d'ail pressées

Faire mariner les tranches de boeuf avec la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire cuire dans de l'eau les nouilles de patate douce environ 10 minutes, puis les rincer sous l'eau froide.

Dans une poêle, faire revenir chaque légumes en commençant par l'oignon, la carotte, les poivrons, le poireau, les champignons et les épinards jusqu'à attendrissement et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir la viande marinée quelques minutes.

Ajouter les légumes la sauce et les nouilles, bien mélanger.