Boeuf Stroganoff

Ingrédients :

1 kilo de paleron de boeuf coupé en morceaux

1 oignon émincé

2 carottes coupées en rondelles (facultatif)

4 gousses d'ail pressées

25 g de beurre

2 à 3 c à s de moutarde

3 c à s de farine

Paprika

1 litre de bouillon de boeuf

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

200 g de fromage blanc ou de yaourt

Sel et poivre

Persil ciselé

500 g de champignons de Paris

Dans un faitout, ajouter une partie du beurre (environ 5 g) et faire revenir l'oignon et les champignons, puis déglacer avec un peu de bouillon de bœuf.

Réserver.

Dans le même faitout, faire fondre le restant de beurre, ajouter l'ail et la viande de boeuf et laisser colorer chaque face.

Ajouter la farine, le paprika et la moutarde et mélanger.

Incorporer les rondelles de carotte, et verser le bouillon.

Ajouter laurier et thym.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert sur feu moyen-doux pendant 3 heures.

Délayer le fromage blanc et ajouter les champignons.

Parsemer de persil et servir.