Sandwich au rôti de bœuf, pousses d’épinards et feta

Pour 2 sandwichs

Ingrédients :
4 tranches de pain Poilâne
50 g de pousses d’épinard
2 c à s de moutarde
100 g de feta
4 tranches fines de rôti de bœuf
1 oignon
20 g de beurre
Sel et poivre

Epluchez et hachez finement l’oignon. 

Faites les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées. Salez et poivrez.

Toastez le pain. Tartinez 2 tranches avec la moutarde. 

Disposez les feuilles d’épinards, les tranches de rôti de bœuf et les oignons. 

Emiettez la feta par dessus et refermez avec les 2 tranches de pain restantes.