Sauce barbecue aux pêches

Ingrédients :

50 g de beurre
1 oignon (rouge ou jaune) émincé
3 gousses d’ail pressées
4 pêches juteuses ou en conserve coupées en quartier
250 ml de ketchup
2 c à s bombées de poivron rouge en cubes
2 c à s de vinaigre de cidre de pomme
1 c à s de sauce Worcestershire
3 c à s de sirop d’érable (sauf si ce sont des pêches au sirop)
2 c à c de paprika fumé
Sel
Poivre
Piment

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l'oignon quelques minutes sans coloration.

Ajouter les quartiers de pêche et cuire 5 minutes.

Incorporer le reste des ingrédients excepté le piment et porter à ébullition.

Puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le piment et mélanger.

Passer le tout au blender jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Cette sauce s'adapte bien aux grillades de porc ou de volaille, et sublimera les barbecue ribs.

Autre sauce aux pêches :

Ingrédients :

1 c à s d'huile d'olive
4 quartiers de pêche en conserve et 15 cl de leur jus
15 cl de bouillon de poulet chaud
1 c à c de gingembre frais haché
1 c à s de fécule de maïs
2 c à c de beurre froid
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faire bouillir les pêches et leur jus, le bouillon de poulet et le gingembre pendant 5 minutes à feu vif.

Mixer la préparation au blender.

Reverser dans la même casserole et épaissir la sauce en incorporant la fécule de maïs (délayée au préalable dans un peu de sauce).

Dès que la sauce est onctueuse, ajouter hors du feu le beurre froid en mélangeant bien.

Saler et poivrer au goût.