Pour 6 Hotteoks
Ingrédients :
160g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à c de sucre
1 c à c de levure boulangère
125 ml de lait tiède
Huile
55g de sucre brun
1/4 c à c de cannelle râpée
2 c à s de noix de pécan (ou autre) (facultatif mais meilleur)
Dans un saladier, incorporer à la farine, le sel, sucre, levure et bien mélanger.
Verser le lait tiède et former la pâte à pancake.
Couvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à obtention d'une pâte ayant doublée de volume.
Dégazer la pâte et couvrir de nouveau pour une deuxième pousse de 20 minutes.
Dans un bol, mélanger le sucre brun, la cannelle et les noix.
Huiler vos mains et façonner 6 pancakes.
Poser une portion de garniture sur chacun des pancakes et rabattre les bords sur la garniture.
Sceller en pressant.
Dans une poêle huilée, sur feu moyen, faire dorer une face des pancakes pendant 30 secondes environ.
Puis retourner et aplatir les pancakes.
Laisser cuire 1 minute l'autre face.
Baisser le feu sur doux.
Retourner les pancakes et couvrir.
Laisser dorer 1 minute environ, retourner si besoin jusqu'à parfaite coloration.
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