Kakitama-jiru

Pour 4 entrées ou 2 soupes

1/2 tofu
2 champignons shiitake
2 tiges de ciboule
2 oeufs
700 ml de dashi
1 c à s et demie de sauce soja
1 c à s de mirin
Sel
1 morceau de gingembre
1/2 c à s de fécule de pomme de terre diluée dans 1 c à s d'eau

Râper finement le gingembre et récupérer le jus.

Couper le shiitake en petits dés de 5 mm. 

Couper les ciboules en fines rondelles.

Chauffer le dashi et ajouter le shiitake. 

Y verser la sauce soja, le mirin et un peu de sel.

Y ajouter le tofu détaillé avec les mains. 

Une fois le bouillon chaud, y ajouter le jus de gingembre et la fécule diluée dans l’eau.

Bien mélanger.

Y verser les œufs battus puis les ciboules. 

Mélanger un peu. 

Eteigner le feu dès l’ébullition.