Pour 10 brioches
Ingrédients :
100 gr de farine
10 cl d’eau
400 gr de farine
1 oeuf
40 gr de sucre
4 gr de sel
5 grammes de levure de boulanger
120 ml de lait
30 gr d’huile végétale
Garnitures :
Raisins secs réhydratés
Haricots rouges sucrés bouillis
Pâte de chocolat
Peanut butter
1 oeuf
40 gr de sucre
4 gr de sel
5 grammes de levure de boulanger
120 ml de lait
30 gr d’huile végétale
Garnitures :
Raisins secs réhydratés
Haricots rouges sucrés bouillis
Pâte de chocolat
Peanut butter
Ou autre...
Verser dans une casserole 100 gr de farine et 10 cl d’eau.
Chauffer à feux fort en mélangeant jusqu’à épaississement du mélange de pâte de farine.
Réserver à couvert.
Tiédir le lait et hors du feu, dissoudre la levure en la mélangeant dans le lait.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel.
Placer l’oeuf et verser petit à petit le lait en amalgamant grossièrement le mélange avec des baguettes.
Ajoutez la pâte de farine froide et mélanger.
Verser l’huile végétale et mélanger à la main afin des faire une boule.
Placer la boule sur une planche et la pétrir en la fraisant pendant 2 minutes.
En faire une boule.
La placer dans un saladier huilé et couvrir d’un torchon humide.
L’entreposer au chaud pour la laisser pousser pendant 1 heure.
(Elle doit doubler de volume).
Récupérer la pâte et la dégazer.
En faire un long pâton et le diviser en 10 parts égales.
Pétrir chaque morceaux en boule.
Puis les abaisser au rouleau en forme de rectangle d'une épaisseur de 0,5 cm environ.
Disposer le fourrage par dessus, rabattre chaque côté dans la longueur, et aplatir un peu au rouleau.
Rouler la pâte sur elle même comme un pain au chocolat.
Beurrer un moule à cake et disposer les petites brioches les unes à côté des autres.
Les laisser pousser une deuxième fois pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et les séparer pour en faire 10 parts.
Verser dans une casserole 100 gr de farine et 10 cl d’eau.
Chauffer à feux fort en mélangeant jusqu’à épaississement du mélange de pâte de farine.
Réserver à couvert.
Tiédir le lait et hors du feu, dissoudre la levure en la mélangeant dans le lait.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel.
Placer l’oeuf et verser petit à petit le lait en amalgamant grossièrement le mélange avec des baguettes.
Ajoutez la pâte de farine froide et mélanger.
Verser l’huile végétale et mélanger à la main afin des faire une boule.
Placer la boule sur une planche et la pétrir en la fraisant pendant 2 minutes.
En faire une boule.
La placer dans un saladier huilé et couvrir d’un torchon humide.
L’entreposer au chaud pour la laisser pousser pendant 1 heure.
(Elle doit doubler de volume).
Récupérer la pâte et la dégazer.
En faire un long pâton et le diviser en 10 parts égales.
Pétrir chaque morceaux en boule.
Puis les abaisser au rouleau en forme de rectangle d'une épaisseur de 0,5 cm environ.
Disposer le fourrage par dessus, rabattre chaque côté dans la longueur, et aplatir un peu au rouleau.
Rouler la pâte sur elle même comme un pain au chocolat.
Beurrer un moule à cake et disposer les petites brioches les unes à côté des autres.
Les laisser pousser une deuxième fois pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et les séparer pour en faire 10 parts.
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