Salade de boeuf Thaï aux herbes fraiches

Pour 2 personnes

Ingrédients :
300g de rumsteck de bœuf assez épais
Pâte de basilic thaï ou basilic thaï 

Piments asiatiques ou racines de coriandre pilées avec de l’ail et du poivre noir.
1/2 concombre
8 tomates-cerises épépinées
1/3 salade iceberg
1/2 carotte
3 jeunes oignons
Coriandre fraiche émincée
3 c à s de nuoc mam
Le jus de 2 citrons verts
1 c à s de sucre roux
1 petite gousse d’ail pressée.
Huile 

La veille (sinon, quelques heures avant de cuire), mixez les feuilles de basilic thaï et en enduire la pièce de viande. Réserver au frais dans une boite hermétique.


Sortez la viande du frigo 1 heure avant de la cuire.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle bien huilée, saisissez la viande sur chaque face. 

Laissez la reposer quelques minutes hors de la poêle. 

Préparez l’assaisonnement en mélangeant le nunc mal et le jus de citron vert, le piment émincé, le sucre roux et la gousse d’ail pressée.

Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle, puis hachez les grossièrement. 

Coupez le concombre en julienne, la salade en lanières, les tomates en quatre, les carottes en fines rondelles ou râpées, l’oignon en très fines lamelles et hachez la coriandre.

Mélangez les légumes et herbes. 

Ajoutez y l’assaisonnement. Mélangez bien. 

Rectifiez l’assaisonnement.



Avant de servir, enfournez pour 5 à 8 minutes et laissez reposer 5 minutes avant de découper la viande en fines tranches.

Servez les tranches de bœuf grillé sur les légumes.