Sauce spéciale nappage pour cuisson au four. A utiliser sur des légumes, des fruits de mer, de la viande blanche...
Ingrédients :
200 g de miso blanc
2 jaunes d'oeufs
2 c à s de saké
2 c à s de mirin
2 c à s de sucre en poudre
7 c à s de dashi
Idées d'assaisonnements de la sauce : Graines de sésame grillées, zestes de citron jeune, vert ou yuzu, jus de gingembre, ciboule ciselée...
Dans une casserole au bain marie, versez le miso blanc, et incorporez y les jaunes d'oeufs, le saké, le mirin et le sucre en poudre.
Délayez peu à peu avec le dashi en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Ajoutez l'assaisonnement choisi et mélangez.
Laissez refroidir et conservez au frais.
Quand vous en avez besoin, étalez la sauce sur des aliments à cuire au four.
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