Ingrédients :
1 poire pelée et coupé en cubes
3 oeufs
300 gr de farine
50 gr de farine de riz gluant
3 gr de levure de boulanger
2 gr de levure chimique
20 gr de sucre en poudre
1 poignée de raisins secs ou autres fruits séchés.
Graines de sésame pour la déco
Placer les raisins secs dans un bol et ajouter de l’eau et les laisser gonfler.
Casser 3 oeufs dans un mixer et les battre.
Ajouter les cubes de poire et mixer 2 à 3 minutes.
Dans un saladier, verser les farines, les levures et le sucre et mélanger.
Ajouter la préparation mixée à la poire et bien mélanger.
Couvrir d’un torchon humide.
Dans un endroit chaud, laisser pousser la pâte pour qu’elle double de volume pendant environ 40 minutes.
Huiler des ramequins.
Egoutter les raisins et les répartir dans les ramequins.
Dégazer la pâte en la touillant un peu.
La répartir dans les ramequins jusqu’à 70% de leur volume.
Saupoudrer de graine de sésame pour la décoration.
Faire cuire les ramequins à la vapeur pendant 30 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes de plus.
Les démouler avant dégustation.
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