Velouté de butternut rôtie aux épices

Pour 6 personnes


Ingrédients :
1 courge Butternut
1 oignon
1 branche de céleri
1 pincée de sel
1 c à s de cumin
1 c à c de cannelle

1 c à c de cardamome
1 pincée de piment d’Espelette
2 c à s d’huile d’olive
2 litres de bouillon de volaille
2 c à s de graines de courge

Préchauffer le four à 180°C.

Oter la peau de la courge Butternut et enlever les graines

La couper en dés grossiers. 

Eplucher l’oignon et le couper en 4. 

Enlever les extrémités du céleri, le laver et le couper en dés.

Mettre la courge dans un saladier. 

Ajouter l’huile d’olive, le sel, le cumin, la cardamome, la cannelle, le piment d’Espelette et mélanger avec vos mains. 

Verser le tout sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé.


Enfourner pour 45 minutes de cuisson.


Prélever environ 3 cuillères à soupe de légumes et réserver pour la déco.

Mixer le tout au blender.

Ajouter le bouillon de volaille. 

Mixer de nouveau.

Répartir dans des bols.

Décorer avec quelques légumes réservés et saupoudrer de graines de courge.