Court-bouillon

Pour 2 litres soit 4 personnes


Ingrédients :
1 gros oignon
1 échalote
2 clous de girofle
1 carotte
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel, poivre



Eplucher et couper la carotte en rondelles.

Eplucher les oignons et l’échalote. 

Mettre à bouillir pendant ¼ d’heure 2 litres d'eau, avec le vinaigre, les oignons piqués de clous de girofle, les rondelles de carotte, l'échalote et le bouquet garni.
Assaisonner de sel et poivre.

Laisser refroidir le bouillon.

Pour une cuisson au court-bouillon :

Chauffer le court-bouillon.

Y plonger le poisson.

Avant que l’eau bouillonne, ramener à feu doux et laisser cuire 10 à 15 minutes.