Tteokbokki

Pour 2 personnes

Ingrédients :
4 anchois déshydratés
1 morceaux de kombu de la taille d'une paume

Ou 1 c à c de dashi

20 pâte de riz 

ou recette de pâte de riz en bas de page

Quelques tronçons de vert de poireau

Quelques tronçons de feuille de chou 

4 gâteaux de poissons 

1 gousse d’ail écrasée

3 oignons verts ciselés 

500 gr de vermicelles de riz 
2 oeufs durs 

1 mozzarella coupé en morceaux ou 2 toastinettes de cheddar
80 cl d'eau

1 c à s de fécule

Sauce :
2 c à s de gochujang (pâte de piment rouge)
1 c à s de gochugaru (flocons de piments rouges)
1 c à s de sucre 

2 c à s de sauce soja

1 c à s de sauce d’huître 


Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Dans un faitout faire infuser dans l’eau le kombu et les anchois et laisser infuser 15 min sur feu doux ou ajouter dans l’eau le dashi. 

Retirer les anchois et le kombu après les 15 minutes. 

Sur feu fort ajouter les gâteaux de poissons, les tronçons de légumes, l’ail pressé, les oignons et les pâtes de riz jusqu’à ébullition. 

À ébullition, ajouter la fécule préalablement dilué dans un peu de bouillon. 

Ajouter la sauce, les oeufs durs et le vermicelle de riz.

Laisser mijoter 10 minutes afin d'obtenir une consistance enrobante.

Ajouter La mozzarella ou le cheddar sur le dessus et laisser fondre.

On peut y ajouter autant d’ingrédients que l’on veut, il existe autant de recette que de famille coréenne et chaque enfant a sa préférence. 

Essayer avec des saucisses, des dumpings, des carottes, des nouilles ou saupoudrer de graines de sésames. 

Pour les pâtes de riz :

150 gr de farine de riz gluant 

75 ml d’eau

1 pincée de sel

Mélanger la farine et le sel et ajouter l’eau

Rassembler le tout en boule et laisser reposer un quart d’heure. 

Deux choix :

1 : Étaler la pâtes dans un récipient huilé et laisser cuire 20 minutes en cuisson vapeur.

Ou

2 : Façonner directement de longs boudins en roulant à la main la pâte sur un plan de travail et les trancher en boudins de 5 - 6 cm.

On peut les congeler tel quel si besoin.