Sauce japonaise légère et rafraîchissante à base d'agrumes.
Elle accompagne à merveille les fruits de mer, les salades, et les fondues japonaises.
Pour 30 cl de sauce
Ingrédients :
10 cl de sauce soja
10 gr de bonite séchée
5 cl de mirin
6 cl de sake
5 cl de vinaigre de riz
1 feuille de kombu
1 à 2 yuzu ou autre agrume soit 2 cl de jus
Dans une casserole, faire chauffer le saké 3 min pour évaporer l'alcool.
Ajouter la sauce soja, le mirin et la vinaigre.
Dans un pot, on dispose l'algue kombu et la bonite.
Verser par dessus la préparation chaude et laisser refroidir.
Ajouter le jus de yuzu.
Laisser reposer 1 nuit minimum au frais.
Filtrer la préparation dans un récipient à fermeture hermétique.
A conserver au frais 6 mois environ.
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