Pour 3 arancini
Ingrédients :
150g de riz pour risotto1 oignon
1 petite branche de céleri
40g de beurre doux
20 cl de vin blanc
15 à 25 cl de bouillon de légumes
200g de parmesan râpé
1 boule de scamorza fumée de 250g
20 cl de vin blanc
15 à 25 cl de bouillon de légumes
200g de parmesan râpé
1 boule de scamorza fumée de 250g
2 œufs
Farine
Chapelure panko (ou classique)
Huile de friture
Chapelure panko (ou classique)
Huile de friture
Sauce tomate (facultatif)
Eplucher et émincer l'oignon et le céleri branche en brunoise.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, l'oignon et le céleri.
Goûter le riz, il doit être plus moelleux que pour un risotto classique.
Faire des boules avec le riz d'environ 50g.
Tremper ces boules dans la farine, puis l’oeuf puis la chapelure.
Préchauffer l'huile de friture à 170°C.
Frire dans une friteuse pendant 5 min.
Il est possible de les déguster avec une sauce tomate.
Eplucher et émincer l'oignon et le céleri branche en brunoise.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, l'oignon et le céleri.
Ajouter le riz et bien enrober les grains de matière grasse sans les bruler.
Les grains doivent être nacrés.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 min.
Ajouter 15 cl de bouillon et laisser mijoter à feux doux entre 15 et 20 min.
Goûter le riz, il doit être plus moelleux que pour un risotto classique.
Si besoin ajouter du bouillon.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Bien laisser refroidir au frigo environ 2 heures.
Découper des cubes de scamorza fumée d'environ 1cm.
Faire des boules avec le riz d'environ 50g.
Y introduire un cube de scamorza fumée au centre.
Tremper ces boules dans la farine, puis l’oeuf puis la chapelure.
Préchauffer l'huile de friture à 170°C.
Frire dans une friteuse pendant 5 min.
Il est possible de les déguster avec une sauce tomate.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire