Ketchup maison

Ingrédients :

2 cl d'huile d'olive

1 oignon rouge ciselé

250 g de tomate mondées et épépinées

1 gousse d'ail 

5 cl de vinaigre de vin

20 g de cassonade

1/2 c à c de 4 épices

Sel et poivre

1 c à c de moutarde

1 bocal hermétique

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. 

Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.

Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse.

Répartir la sauce épaisse dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord.

Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°C pour le conserver plus longtemps.