Salade d’anchois, sucrine et tomates rôties

Pour 4 personnes



Ingrédients :
6 tomates
Sel et poivre
Huile d'olive vierge extra
1 poignée de persil frais haché
16 filets d'anchois à l'huile
2 têtes de salade sucrine ou de coeurs de laitue, rincées, avec les feuilles entières
Vinaigrette

Préchauffez le four à 200°C. 

Découpez les tomates en 4 épaisses tranches dans le sens de la longueur.

Mélangez-les avec le sel, poivre et l'huile d'olive, puis faîtes-les rôtir pendant 20 minutes. 

Cela les adoucira et les sèchera légèrement pour intensifier leurs arômes et les rendre plus sucrées. Laissez-les refroidir complètement.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

C'est prêt !